Mača – ceremonijalna organska Matcha Ujicha

Sa zadovoljstvom predstavljamo vrhunsku matchu iz organskog uzgoja, namijenjenu sve brojnijim ljubiteljima ovog posebnog zelenog čaja. Riječ je o ceremonijalnoj Matchi Ujichi iz regije Uji.

Vjeruje se da je prva matcha nastala upravo u toj regiji, još krajem 16. stoljeća. 

Uvjerenja o kvaliteti matche iz regije Uji temelje se i na prirodnim uvjetima: 250 metara nadmorske visine, tlo bogato kalcijem i česte jutarnje magle stvaraju mikroklimu koja pogoduje razvoju čajeva visoke kvalitete.

Što je ceremonijalna matcha i zašto je posebna?

Kad je matcha premium kvalitete, može se piti u čistom obliku – samo s vodom. Nije potrebno ništa dodavati da bi se postigao puni okus. Takva je ceremonijalna Matcha Ujichi.

Za pripremu je dovoljno svega 1 gram matche na 100 ml vode zagrijane na 70-80 °C. Kvalitetna matcha ne traži velike količine – svoj puni okus, boju i aromu otkriva već u maloj, preciznoj dozi.

Takva kvaliteta rezultat je stoljetne tradicije i japanskog umijeća u uzgoju i obradi čaja. Ceremonijalna matcha proizvodi se od najmlađih listića biljke koji se uzgajaju u sjeni i kratko pare odmah nakon berbe – što čuva njihovu svježinu, bogatu zelenu boju i hranjivu vrijednost.

Matcha prah je izrazito fin i svilenkast, a prilikom pripreme razvija živopisnu smaragdno zelenu boju. Na površini se stvara gusta, kremasta pjena svježe zelene nijanse kao znak kvalitete i pravilnog miješanja.

Što možete očekivati od šalice matche?

• Prirodan izvor stabilne energije
  Matcha sadrži prirodni tein (kofein iz čaja), ali za razliku od kave, djeluje postupno i uravnoteženo. U kombinaciji s L-teaninom, aminokiselinom koja umiruje um, pruža osjećaj smirene budnosti koji traje, bez nervoze i bez naglog pada energije.
• Bistrina uma i unutarnji mir
  Zahvaljujući toj ravnoteži, matcha potiče koncentraciju, jasnoću misli i osjećaja prisutnosti. Već stoljećima, japanski redovnici piju matchu prije meditacije – kako bi postigli bistrinu misli, mir u tijelu i budnost bez ometanja. Taj isti osjećaj možete doživjeti i vi – bez obzira sjedite li u tišini ili ispunjavate dnevne obaveze.
• Prirodna podrška tijelu i metabolizmu
  Matcha je bogata katehinima, posebno EGCG-om – snažnim antioksidansom koji se povezuje s protuupalnim djelovanjem i poticanjem metabolizma. Osim toga, sadrži vitamine A i C, te minerale poput kalija, kalcija i željeza – prirodnu kombinaciju koja doprinosi održavanju vitalnosti i unutarnje ravnoteže. U kombinaciji sa zdravim navikama, matcha može biti vrijedan saveznik u svakodnevnoj brizi za tijelo.
• Pomaže prirodnoj detoksikaciji
  Matcha sadrži visoku razinu klorofila, biljnog pigmenta koji se povezuje s prirodnim čišćenjem organizma. Budući da se biljka uzgaja u sjeni, razvija više klorofila nego većina drugih čajeva. Klorofil može pomoći tijelu da neutralizira slobodne radikale i podrži rad jetre, što doprinosi prirodnim procesima izbacivanja štetnih tvari – onako kako to tijelo i inače radi, samo učinkovitije.
• Praktična i prilagodljiva svakodnevnim potrebama
  Može se piti čista – kao tradicionalna matcha ili u kombinaciji s mlijekom kao matcha latte. Bilo da započinjete dan, učite, radite ili se odmarate, matcha se lako uklapa u vaš ritam.

Kako pravilno pripremiti matchu?

Za pripremu šalice matche preporučuje se korištenje tradicionalnog pribora:
– bambusove žličice (chashaku),
– bambusove metlice (chasen),
– stalak za metlicu i
– zdjelica za matchu (chawan)

1. Doziranje i prosijavanje

Koristite 1 gram matche na 80 ml vode (otprilike jedna bambusova žličica) ili 2 grama na 160 ml vode (dvije žličice).
Matcha prah prosijte direktno u zdjelicu u kojoj ćete je pripremati – to pomaže ukloniti sitne grudice i osigurava glađu teksturu. Ostatak praha odmah vratite u vrećicu ili posudicu za skladištenje matche i dobro zatvorite, jer se matcha lako oksidira i gubi na kvaliteti ako je izložena zraku.

2. Dodavanje vode

Ulijte odgovarajuću količinu vode zagrijane na 70-80 °C. Važno je da voda nije kipuća – previsoka temperatura može narušiti okus i oslabiti nutritivne sastojke.

3. Miješanje metlicom

Prije početka, preporučuje se da bambusovu metlicu (chasen) kratko isperete toplom vodom. To omekšava vlakna metlice, štiti je od pucanja i pomaže da matcha kasnije bude glatko umiješana.

Pomoću bambusove metlice miješajte energično u obliku slova “W” dok ne dobijete glađu teksturu i postojanu svijetlozelenu pjenu. Ovaj korak pomaže ravnomjerno povezati vodu i prah, sprječava nastanak grudica i daje napitku prozračnost i bogat okus.

4. Posluživanje

Matcha se pije odmah nakon pripreme – dok je pjena svježa, a okus pun. Tradicionalno se konzumira čista, ali može se pripremiti i kao matcha latte ili iced matcha, s toplim ili hladnim mlijekom.

5. Čišćenje pribora nakon pripreme

Metlicu isperite odmah nakon korištenja mlakom vodom (bez deterdženta) i pustite da se osuši na stalku, ako ga imate. Žličicu također nježno isperite i osušite na zraku – bambus ne voli vlagu ili namakanje.